Гуаровая камедь (200 меш, 5000 - 5500 CPS)

Гуаровая камедь - это натуральный высокомолекулярный полисахарид, получаемый из семян индийской акации, или гуаровых бобов (Cyamopsis tetragonoloba). Её молекула представляет собой цепочку маннозы с присоединёнными боковыми ответвлениями галактозы, что определяет её уникальные гидроколлоидные свойства. Указанные параметры 200 меш (тонкость помола) и вязкость 5000-5500 сПз характеризуют высококачественный продукт, оптимизированный для быстрой гидратации и создания стабильной вязкости.

Свойства:

• Высокая загущающая способность. Даже при низких концентрациях (0,5-2%) существенно увеличивает вязкость водных систем, являясь одним из самых эффективных загустителей природного происхождения.
• Хорошо работает в широком диапазоне pH и совместима с большинством других гидроколлоидов (например, с ксантановой камедью образует гелеподобные структуры с повышенной эластичностью).
• Эффективно предотвращает расслаивание суспензий и эмульсий, удерживает влагу в продуктах, замедляя их черствение или высыхание.
• Поведение при термообработке: Образует термостабильные растворы (не желирует при нагреве и охлаждении, в отличие от крахмалов или агара), что важно для производственных процессов.

Основные сферы применения:

• Пищевая промышленность (E412): Молочные продукты (йогурты, мороженое), соусы, кетчупы, хлебобулочные и мясные изделия для улучшения текстуры и влагоудержания.
• Косметическая отрасль: Создание гелевой текстуры в шампунях, кондиционерах, кремах, зубных пастах.
• Технические применения: Компонент буровых растворов в нефтегазодобыче, связующее в бумажной и текстильной промышленности.